• ・ご飯―――――――２００ｇ
• ・卵――――――――――１個
• ・菜の花――――――――適量
• ・細竹の子(水煮)――――４本
• ・カリカリ梅――――――３個
• ・ゆで海老―――――――４尾
• ・塩――――――――小さじ１
• ・胡椒―――――――――少々
• ・醤油―――――――――少々
• ・ほんだし―――――小さじ１
• ・サラダ油―――――――適量
• 　　　　　 　　　　　　１人前
•  

1. �@菜の花はさっと湯通ししておく。
2. �A竹の子は食べやすい厚さにスライスする。
3. �Bカリカリ梅は種を取り、果肉だけ取り出しておく。
4. �C油を引いたフライパンに溶いた卵とご飯を入れ、
5. 　卵がご飯に絡まるように混ぜ合わせる。
6. �D �Cに塩、胡椒、ほんだし、醤油を入れて味を付ける。
7. 　冷蔵庫で冷やしておく。
8. �E �Dで味を付けたピラフに菜の花、竹の子、ゆで海老、
9. 　カリカリ梅を入れ、さっと炒めてお皿に盛り付けて出来上がり。
10.  
11. Food Coordinator ／ 秦野 浩治
12.  
13. ＰＯＩＮＴ：
14. ・海老を殻付きのまま茹でると、身が縮むのを防ぐことができます。
15. 　そして、旨味を逃しません。
16. ・海老を茹でる際、お酒や香味野菜を入れると、
17. 　えびの臭みを取ることができ、風味をよくすることができます。
18. ・茹で過ぎることなく火を止めて、そのまま冷ますと
19. 　余熱で火が通り、プリプリに茹で上がります。